Dans le secteur de la restauration collective, l'externalisation des prestations de propreté n'est pas la règle. Les entreprises préfèrent souvent maîtriser l'hygiène - véritable enjeu de sécurité sanitaire - dans leurs établissements. Quand elles sous-traitent, c'est en général pour l'entretien des salles de restaurant ou bien pour des prestations te...
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